El cuy chactado es un plato tradicional peruano, originario de los Andes, donde el cuy se fríe entero hasta quedar crujiente. Su sabor auténtico y textura inigualable lo convierten en un símbolo de la rica gastronomía andina.
¿Qué es el Cuy de Perú?
El cuy es un animal rico en proteínas y, debido a su alto valor nutricional y sabor único, el cuy chactado goza actualmente de una alta demanda. No solo es popular en la región andina de Perú, sino también en otras regiones. Debido a esta popularidad, la preparación del plato varía de una región a otra.
Se sabe que el cuy se consumía mucho antes de la llegada de los españoles a Perú. Este singular roedor era uno de los principales alimentos en la dieta
¿Cuáles son los beneficios nutricionales del Cuy?
La carne de cuy tiene un alto valor nutricional, ya que contiene aminoácidos esenciales y ácidos grasos necesarios para una alimentación adecuada.
El Centro Nacional de Alimentación y Nutrición del Instituto Nacional de Salud (INS) del Ministerio de Salud (Minsa) indica que por cada 100 gramos de carne de cuy se encuentran los siguientes valores:
- Calorías: 96 calorías
- Proteínas: 19 g
- Grasa: 1,6 g
- Carbohidratos: 0,1 g
- Calcio: 29 mg
- Fósforo: 258 mg
- Zinc: 1,57 mg
- Hierro: 1,90 mg
Cuy Chactado
Ingredientes
Method
- Condimentar el cuy con ajo, sal, pimienta y comino. Dejar reposar durante 2 horas en una fuente o molde.
- Pasar el cuy por harina de maíz y freír en abundante aceite. Pisar con una piedra para freír de cabeza a patas.
- En una olla, hervir las papas hasta que se ablanden. Pelar las papas.
- Servir el cuy con la papa y acompañar con sarsa criolla.
